Gạo lứt là gì? Phân loại gạo lứt?

Cấu tạo một hạt gạo gồm lớp vỏ trấu bên ngoài, màng cám bám vào hạt gạo. Khi xây bỏ lớp trấu và màng cám, thì đó là hạt gạo trắng bình thường. Nhưng chỉ bỏ lớp vỏ trấu, giữ nguyên lớp cám thì đó mới là gạo lứt. Vì thế, gạo lứt không phải là giống gạo mới, mà chỉ là loại gạo nguyên cám. 

Để phân biệt các loại gạo lứt, người ta thường dựa vào lớp vỏ cám để phân loại gạo lứt theo 3 màu khác nhau: màu trắng ngà (nâu), màu đỏ, màu đen. Dù có nhiều loại khác nhau, nhưng cùng chung những thông tin dinh dưỡng gạo lứt. 
Thông tin hữu ích về thành phần dinh dưỡng trong gạo lứt

Nhờ có lớp cám mỏng chứa đến 65% thành phần dinh dưỡng nên gạo lứt tốt hơn nhiều so với gạo trắng thông thường. Thông tin dinh dưỡng trong gạo lứt chứa nhiều vitamin B (B1, B3, B6), vitamin E, magie, mangan, sắt và đặc biệt chất xơ cần thiết cho cơ thể cao gấp 2 lần so với gạo trắng thông thường 

Các loại vitamin có trong thành phần dinh dưỡng gạo lứt

Bên cạnh vitamin E, gạo lứt cũng chứa nhiều vitamin B có lợi cho sức khỏe: 

– Với bệnh nhân tiểu đường: B3 rất quan trọng trong việc tạo năng lượng nội tế bào và điều hòa đường huyết.

– Người bị bệnh đái tháo đường: B6 có tác dụng hình thành glycogen, giúp làm giảm glucose, ngăn ngừa thần kinh ngoại biên.

– Trong quá trình chuyển hóa đường có sự tham gia của B1 và B6.

Đặc biệt hơn, Vitamin E và B6 chỉ có trong gạo lứt mà các loại ngũ cốc khác như ngô, yến mạch không có. 

Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt gồm các loại khoáng chất

Những khoáng chất cần thiết cho cơ thể như Gamma oryzanol, Phytosterol, Magie, Mangan, Phốt pho, Inositol và Kẽm có ở lớp cám của gạo lứt rất quan trọng đối với sức khỏe. 

Thành phần chất xơ trong gạo lứt cao gấp 2 lần so với gạo trắng

Vì sao ăn gạo lứt lại giảm cân? Câu trả lời nằm ở đây. Trong gạo lứt nói riêng và ngũ cốc nói chung có hàm lượng chất xơ cao, tạo cảm giác no (dù ăn không nhiều) giúp bạn kiểm soát cân nặng. Đồng thời, sẽ tạo môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn có lợi hoạt động để bảo vệ đường ruột.

Không thể thiếu magie và chất kháng oxy hóa trong thành phần dinh dưỡng gạo lứt

Magie có khả năng kích thích tuyến tụy sản xuất thêm insulin, thuận lợi cho quá trình chuyển hóa đường, do đó gạo lứt có nhiều magie rất tốt cho người bệnh tiểu đường tuýp 2. Bên cạnh đó, hơn 120 chất kháng oxy hóa trong màng cám gạo lứt cũng có thể giúp cơ thể ngăn ngừa được các gốc tự do, giảm thiểu nguy cơ ung thư.